اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ
طريقة عمل صيادية السمك
طريقة عمل صيادية السمك
المكونات:
- كيلو من السمك.
- 2 كوب من الأرز ذي الحبة الطويلة.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- رأس من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من الليمون المقطعة إلى شرائح.
- حبة من البصل المفرومة ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير:
- يتم تنظيف السمك جيداً، مع التخلص من القشور الخارجية فيه.
- ضعي في وعاء كلا من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والسماق، والبهارات، ويتم الخلط جيداً.
- ضعي السمك في الوعاء، ويتم تتبيله جيداً.
- اغسلي الأرز جيداً بالماء البارد، ويتم نقعه في الماء الدافئ مع رشة من الملح، لمدة ربع ساعة تقريباً، ثم تتم تصفيته جيداً.
- ضعي البصل المفروم في الزيت النباتي في مقلاة على النار الهادئة.
- أضيفي الثوم المفروم، ويقلب الخليط جيداً على النار الهادئة إلى أن يحمر، ثم يرفع من على النار، وتتم تصفية الثوم والبصل من الزيت جيداً.
- تتم تصفية السمك من التتبيلة، وضعي التتبيلة في إناء على النار، وفوقه ضعي كلا من البصل والثوم السابق.
- تتم إضافة الأرز، والماء الساخن حتى يغمره.
- يترك على النار المرتفعة إلى الغليان، ثم تهدأ الحرارة، ويترك إلى تمام النضج.
- توضع الصيادية في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون، والسمك المقلي.
- بالهناء والشفاء.
صوص الصيادية الحار:
المكونات:
- رأس من الثوم المفروم ناعماً.
- حبة بصل صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- 3 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
- 4 حبات من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الطماطم والفلفل الحار في الفرن، ويترك إلى أن يشوى تماماً.
- قطعي الطماطم والفلفل إلى قطع، وتوضع في الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط جميع المكونات جيداً، وتتم إضافة الملح، والثوم المفروم، ويتم المزج في الخلاط الكهربائي، إلى الحصول على الصلصة الحارة.
- تقدم مع الصيادية، وبالهناء والشفاء.
صلصة الثوم الحارة:
المكونات:
- كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير:
- ضعي في الخلاط الكهربائي كلا من عصير الليمون والثوم، والكمون، وزيت الزيتون.
- يتم الخلط جيداً، ثم يضاف كل من الفلفل الأخضر، والملح، والفلفل الأسود.
- اخلطي المزيج جيداً، ثم ضعيه في طبق التقديم، وبالهناء والشفاء.
أرز الصيادية بالخضار:
المكونات:
- كيلو سمك مقطوع الرأس.
- 4 فصوص من الثوم.
- قرن من الفلفل الأخضر.
- كوب من البازلاء.
- حبة من الجزر.
- 4 حبات من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- رشة ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- يتم تتبيل السمك جيداً، ثم يتم قليه على النار، وقبل إتمام النضج، يتم تقطيع السمك إلى حلقات دائرية.
- يتم تحضير الأرز المنقوع في الماء والمصفى، ويوضع فوقه قطع السمك.
- قومي بإضافة البازلاء المسلوقة، والجزر المبشور.
- أضيفي كلا من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، وتتم إضافة القليل من الزيت، ونصف قالب من الزبدة.
- يوضع الإناء على النار الهادئة، ويترك على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- يرفع من على النار، ويوضع في طبق التقديم.
- يقدم مع السلطة وبالهناء والشفاء
