طريقة عمل الملوخية بـ 7 وصفات.. وأهم فوائدها

1- طريقة عمل الملوخية المصرية

المقادير:

• نصف كيلو ملوخية مخروطة.
• كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة ثوم مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة ونصف الملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعب مرقة.

طريقة التحضير:

• توضع الملوخية في إناء على النار، مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، على ألا يكون القوام ثقيلا أو خفيفا.
• يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم ترفع من على النار.
• في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• أضف الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
• قم بوضع الملوخية على ما سبق، مع التقليب، ثم ضع الملح حسب الرغبة، وقم بالتقليب.
• تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

2- طريقة عمل الملوخية الناشفة

المقادير:

• كوب ملوخية ناشفة.
• 2.5 كوب مرق دجاج أو لحم.
• ثوم مفروم فرماً ناعماً.
• ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة.
• كزبرة ناشفة.
• ملعقة زبدة.
• ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

• ضع في إناء على النار المرق، مع إضافة الملح، والبهارات، ويترك حتى الغليان.
• تضاف الملوخية إلى ما سبق، وتترك إلى أن تقترب من الغليان، ثم ترفع من على النار، وتغطى.
• توضع في طاسة على النار ملعقة من الزيت، مع ملعقة من الزبد، ثم يضاف إليها الثوم، وتقلب إلى أن تشوح.
• تضاف الكزبرة، ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
• يضاف خليط الثوم إلى الملوخية، وتقلب.
• توضع الملوخية في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.

3- طريقة عمل الملوخية باللحمة

المقادير:

• نصف كيلو من أوراق الملوخية الجافة.
• 750 جراما من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات (كيلو إلا ربع).
• 8 أكواب من الماء.
• 2 ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات.
• 2 ورقة غار (لوري).
• 2 عود قرفة.

مقادير الصلصة:

• 2 بصلة كبيرة الحجم.
• 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
• 2 فص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
• كوب كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
• عصير ثمرتين ليمون.

طريقة التحضير:

• ضع في إناء على النار الماء مع مكعبات اللحم، وتترك حتى الغليان، مع مراعاة التخلص من الرغوة عن السطح أولاً بأول.
• تتم إضافة البصل، وورق الغار، والقرفة، وتتم تغطية الإناء.
• يترك الإناء على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً، ثم يرفع من على النار.
• لعمل الصلصة قم بوضع ثمرتين من البصل في الفرن الساخن في درجة حرارة 220 مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة، ثم يتم تقشيرها، وفرمها جيداً.
• ضع الثوم والكزبرة في الزيت في إناء على النار، وتترك لمدة 4 دقائق.
• أضف اللحم والمرق، ومكعبات المرق، وعصير الليمون، والبصل المطبوخ.
• يترك الخليط على النار إلى الغليان، ثم يترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
• يتم غسل أوراق الملوخية الجافة بالماء البارد، ويتم عصرها، وتصفيتها، ثم تضاف إلى المرق، وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
• ترفع من على النار، وتوضع في طبق التقديم.
• تقدم.. وبالهناء والشفاء.

4- طريقة عمل الملوخية بالفراخ

المقادير:

• 3 صدور دجاج كاملة مسحبة.
• 3 أكواب ماء.
• 750 جراما من الملوخية المفرومة (كيلو إلا ربع).
• بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• 2 ورقة غار (لوري).
• 3 حبات حبهان.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

• في إناء على النار يتم وضع كل من الماء، والحبهان، وورق الغار، والبصل، والملح، ويترك المزيج على النار متوسطة الحرارة.
• تقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة في الحجم، ثم تتم إضافتها إلى ما سبق، ويترك الإناء على النار لمدة 40 دقيقة إلى النضج.
• في إناء آخر على النار متوسطة الحرارة، قم بوضع الملوخية، والشوربة، والملح، ويتم التقليب جيداً بالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق، حتى الغليان مرة واحدة، ثم ترفع الملوخية من على النار.
• يضاف الثوم إلى السمن في مقلاة على النار، ويتم تقليبه لمدة دقيقة، ثم تضاف الكزبرة، ويتم تقليبها لمدة دقيقتين.
• يتم وضع الملوخية على النار، وفوقها تتم إضافة خليط الثوم والكزبرة.
• تضاف قطع الدجاج، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
• ترفع من على النار، وتقدم ساخنة.
• بالهناء والشفاء.

5 – طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المقادير:

• نصف كيلو جمبري صغير الحجم.
• 2 لتر من الماء.
• كيلو ملوخية خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• 2 بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• ثمرة من الفلفل الأخضر.
• 5 فصوص من الثوم المفروم.
• 2 فص من الثوم مقطعة إلى شرائح أو قطع.
• ملعقة كبيرة من السمن أو 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• ضع في إناء على النار كلا من الماء، والبصل، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ويترك حتى الغليان.
• يغسل الجمبري المقشر جيداً بالماء، ثم يضاف إلى ما سبق، ويترك لمدة 3 دقائق إلى النضج.
• تضاف الملوخية المفرومة، ويتم تقليب المكونات جيداً، إلى أن تمتزج المكونات.
• يترك المزيج على النار الهادئة لمدة 5 دقائق، مع التقليب.
• يتم فرم الفلفل الأخضر جيداً، ثم يوضع في مقلاة على النار مع السمن أو الزيت.
• يضاف الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على النار حتى يحمر الثوم، ويتم التقليب جيداً.
• تضاف الكزبرة إلى الخليط، ويتم التقليب لمدة دقيقة، ثم يصب المزيج على الملوخية.
• يغطى الإناء، ويترك على النار الهادئة لمدة دقائق، ثم يرفع من على النار.
• توضع الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

6- طريقة عمل الملوخية بالأرانب

المقادير:

• 500 جرام ملوخية (نصف كيلو).
• 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كمون وحبهان حسب الرغبة.
• 2 ملعقة زبدة.
• أرنب للسلق.

طريقة التحضير:

• يتم تنظيف الأرنب جيداً، ثم يتم فركه باستخدام الملح، والدقيق، ويترك لمدة ساعة تقريباً.
• يغسل الأرنب بالماء جيداً، ثم يتم تقطيعه إلى أرباع.
• يوضع الأرنب في إناء على النار مع الماء، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والحبهان.
• تترك الأرنب حتى السلق، ثم تتم تصفيته من الشوربة جيداً.
• يوضع في صينية في الفرن، ويترك حتى يحمر.
• تفرم أوراق الملوخية، وتتم إضافتها إلى مرق الأرنب المغلي، ويتم التقليب.
• ترفع من على النار عند الاقتراب من الغليان.
• يوضع الثوم والكزبرة، والكمون مع الزبدة في مقلاة على النار، ويتم التقليب حتى اكتساب اللون الذهبي.
• ترفع من على النار، وتوضع مع الملوخية.
• تتم إضافة الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع التقليب.
• توضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

7 – طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم

المقادير:

• نصف كيلوجرام من أوراق الملوخية.
• 5 فصوص ثوم.
• 2 ثمرة طماطم.
• مكعب مرقة دجاج.
• ماء ساخن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
•  ملعقة سمنة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• في إناء على النار، يوضع الثوم مع السمن، ويتم التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
• تتم إضافة عصير الطماطم، ويتم التقليب، ويترك على النار حتى التسبيك.
• تضاف كمية من الماء المغلي إلى ما سبق.
• ضع مكعب مرقة الدجاج، مع الملح، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على النار حتى الغليان.
• أضف الملوخية إلى ما سبق، ويتم التقليب بالمضرب.
• ترفع الملوخية من على النار، ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.