اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ
طريقة عمل لفائف الباذنجان
طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجرجير
المكونات التي تحتاجين إليها :
- 2 حبة من الباذنجان كبيرة الحجم.
- كوب من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبة من البصل متوسطة الحجم والمقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الجوز المفروم فرماً خشناً.
- حزمة من الجرجير.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة من الطماطم المتوسطة الحجم والمقطعة إلى مكعبات.
- رشة من البهار المشكل.
- ربع كوب من الفلفل الأخضر الحلو والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- القليل من دبس الرمان.
- زيت لقلي الباذنجان.
طريقة التحضير والإعداد:
- قلبي البصل والفلفل الأخضر في الزيت الساخن في مقلاة على النار إلى أن يذبل جيداً.
- يضاف اللحم المفروم إلى ما سبق، مع التقليب والتشويح جيداً.
- تضاف مكعبات الطماطم وكل من الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى ما سبق، ويتم التقليب على النار إلى تمام نضج اللحم، مع الاستمرار في التقليب، ثم ترفع من على النار.
- يتم تقطيع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية، ثم يتم قليها في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
- تخرج شرائح الباذنجان وتوضع على محارم ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم حشو شرائح الباذنجان بحشوة اللحم السابق تحضيرها مع البصل المشوح.
- يتم تقطيع الجرجير، ويوضع في طبق التقديم، وعليها توضع لفائف الباذنجان.
- ترش بدبس الرمان والبقدونس المفروم.
- بالهناء والشفاء.
طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن والأعشاب
المكونات التي تحتاجين إليها:
- 2 ثمرة من الباذنجان متوسط الحجم.
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- كوبين من النعناع المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من السبانخ المفروم.
- أوقية من جبن الفيتا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير والإعداد:
- تقشر وتقطع حبات الباذنجان إلى شرائح طولية، بسمك واحد سنتيمتر.
- اقلي شرائح الباذنجان في الزيت الساخن في مقلاة على النار، إلى أن تذبل.
- تخرج الشرائح من الزيت وتترك جانباً على محارم ورقية حتى تمتص الزيت الزائد.
- ضعي الجبنة في وعاء، ويتم هرسها جيداً ثم يضاف إليها كل من الفلفل والنعناع والسبانخ، ويتم المزج جيداً.
- يتم وضع ملعقة من خليط الجبن في شرائح الباذنجان، ويتم لفها جيداً.
- توضع شرائح الباذنجان في طبق بايركس، يتم وضعها في الفرن الساخن في درجة 180 مئوية إلى تمام النضج.
- تقدم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل لفائف الباذنجان بالجبن البارميزان
المكونات التي تحتاجين إليها:
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- شريحة من الخبز التوست المنقوعة في اللبن.
- فص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- بيضة واحدة.
- 2 حبة من الباذنجان المقطعة إلى شرائح.
- 2 ثمرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- جبنة بارميزان مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كمون وبابريكا.
طريقة التحضير والإعداد:
- يتم تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح طولية.
- قلبي الباذنجان في الزيت الساخن في مقلاة على النار، وتترك إلى أن تبرد جانباً.
- امزجي بين كل من اللحم المفروم والبصل والثوم والبقدونس معاً.
- يضاف إلى ما سبق الخبز والبيضة والتوابل ويتم المزيج جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
- يتم تشكيل المزيج إلى أصابع، ويتم قليها في الزيت الساخن في مقلاة على النار.
- يتم وضع شرائح كفتة اللحم بشرائح الباذنجان، ويتم لفها جيداً.
- توضع لفائف الباذنجان في صينية، وعليها يتم إضافة كل من الطماطم والجبنة.
- تدخل الصينية الفرن، وتترك لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تقدم مع الأرز وبالهناء والشفاء.
