مكونات
- لتران من الحليب كامل الدسم
- 50 جرام من الحليب كامل الدسم
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
خطوات التحضير
- سخني الحليب حتى يغلي ، ثم أخرجه من النار
- أضف الحليب المتبقي وبعض اللبن .
- غطي الحليب بمنشفة ثقيلة ، واتركه في مكان بارد إلى حد ما لمدة 7-8 ساعات.
- خلع المنشفة ، وضعها في الثلاجة ليوم كامل.
- أخرج الحليب من الثلاجة ثم رشيها بكمية قليلة من الملح ، وضعها داخل قطعة الجبن ، ثم علقها لمدة نصف يوم كامل.
- ضعها في أوعية حتى تستخدمها.
كيف حليب الزبادي
مكونات
- كيلو من الحليب
- زبادي كبير معلق
- شنقا مسحوق الحليب
خطوات التحضير
- قم بإحضار كيلو من الحليب ووضعه في وعاء ، ثم ضع وعاء الحليب في حاوية أخرى (تسمى حمام مائي)
- ضع حمام الماء داخل أواني الحليب على النار وحركه باستمرار ، حتى تصل الحرارة إلى جميع أجزاء الحليب من أجل قتل البكتيريا فيه.
- استمر في التحريك حتى يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
- بعد تسخين الحليب ، أحضر وعاءًا آخر بالماء البارد والجليد.
- ارفع أواني الحليب مباشرة بعد تسخينها من النار ، وضعها في حاويات الماء البارد جدًا.
- اترك الحليب لفترة قصيرة من الوقت ، وأضف الزبادي إلى الحليب مع 2 ٪ من حاوية اللبن لكل كيلوغرام من الحليب.
- أحضر علبة من اللبن ، واترك ملعقة كبيرة منه ، وأضف بعض اللبن في وعاء حتى يصبح الحليب أكثر سمكا.
- بعد اكتمال الخلط ، ضع محتويات الطبق في علب الحليب الموجودة في أوعية الماء البارد مع الثلج.
- ابدأ بإضافة ملعقة كبيرة من الحليب المجفف ، لأنه يثبت الهلام الناتج ، ويمنحه ملمسًا وطعمًا مميزين.
- خلط المكونات الثلاثة السابقة مع ملعقة والحفاظ على التحريك.
- املأ الزبادي الناتج في أكواب الزبادي من السابق ، ثم ابدأ في تخمير أكواب الزبادي الناتجة عن طريق تسخين الفرن لمدة عشر دقائق ، ثم أغلقه ثم ضع أكواب الزبادي في صينية.
- ضعي الدرج في الفرن لمدة 8 إلى 9 ساعات
