تحضير كرات اللحم الكتف
المكونات
- ثمانية فصوص من الثوم .
- ملعقتان من السمن.
- رشة من الملح .
- رشة من الفلفل .
- بهارات مختلطة .
- الكتف من اللحم.
خطوات التحضير
- تثقيب اللحم مع غيض من السكين على مسافات بعيدة ووضع في كل ثقب فص ثوم والفلفل والتوابل.
- نلف اللحم جيدا برقائق القصدير حتى تتمسك اللحوم بالثوم.
- نضع السمن على النار ، ثم اللحم في السمن حتى يحمر ، ثم نضيف الماء تدريجياً حتى يصبح طرياً.
- نرفعه من القدر ونتركه يبرد ، ثم نقطعه إلى حلقات رقيقة ونضعه في طبق التقديم.
تحضير لفة الباذنجان مع اللحم المفروم
المكونات
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- البصل المفروم.
- مائة جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم.
- نصف فلفل الجرس.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- رشة من الملح والفلفل.
- ثلث كوب من كريم الطهي.
- كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- شرائح الباذنجان المقلي.
- المكسرات الزخرفية.
خطوات التحضير
- نضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة ، وننقل البصل إلى أن يصبح شفافاً.
- يُضاف اللحم المفروم بعد ذوبانه جيدًا وتصفيته من السوائل وتشويهه ، ثم يُضاف الثوم ويُحرَّك المزيج.
- يُضاف الفلفل الأبيض وملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقتين.
- يُضاف الملح والفلفل وكريمة الطهي ، ثم تُحرّك المكوّنات جيدًا وتُغلى المكونات لمدة عشر دقائق.
- يُضاف الحليب ويُضاف النعناع الجاف ، قليل من الملح ، ويُوضع جانبًا.
- نقل شرائح الباذنجان بعد تقطيعها إلى شرائح متوسطة.
- ضعي ملعقة كبيرة من ملء كل شريحة باذنجان ، ثم لفها.
- يُسكب شرائح الباذنجان المحشو في طبق ، ثم يُسكب الحليب الجاف مع مزيج النعناع.
- تزيين لوحة مع المكسرات الصنوبر المقلي أو أي المكسرات الأخرى المتاحة.
