اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ
طريقة عمل الدجاج تكا
دجاج تيكا
المكونات
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج ، بدون عظم أو جلد.
- كوب من اللبن.
- ملعقة صغيرة من بهارات ماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- نفط.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- اغسل وجفف صدور الدجاج ، وقطعيها إلى مكعبات متساوية في الحجم.
- يُمزج اللبن مع توابل ماسالا والبابريكا والكركم ويُتبّل المزيج بالملح والفلفل.
- ضعي قطع الدجاج في خليط اللبن ، غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة أربع ساعات أو طوال الليل.
- كومة قطع الدجاج في الوعاء ، ورشها بالزيت.
- قفل الغطاء ووضع الحرارة في الموضع 4 ، اضغط على زر التشغيل في وحدة التدفئة السفلى ثم زر التشغيل ، وطهي الدجاج لمدة عشرين دقيقة أو وفقا لدرجة المطلوبة من القلي.
دجاج تكا مع الخضار المشوية
المكونات
المكونات خليط تيكا:
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- كوبان من اللبن
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس والتوابل والبابريكا
- ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الحار المطحون والهيل الناعم والكزبرة الناعمة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- البصل ، مقطعة إلى أرباع.
- أربعة إلى خمسة فصوص ثوم صحية.
- قارنا الفلفل الأخضر أو الأحمر.
تشكيلة الخضار:
- واحدة كبيرة كاملة من الكوسة والبابريكا الحمراء والفلفل الحلو الأصفر.
- حبة بصل متوسطة.
- عادوا البصل الأخضر.
- عشرة حبات من كل من: الفطر والطماطم الكرز.
- الباذنجان المتوسطة.
- رأس صغير من البروكلي والقرنبيط .
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة كبيرة من الريحان والأوريغانو
- الأرز المطبوخ لتقديمه.
خطوات التحضير
- تقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم على لوح التقطيع بسكين حاد ، وتوضع في طبق واسع.
- يُضاف اللبن ، عصير الليمون ، ، الفلفل الحار ، الهيل ، الزنجبيل ، الكزبرة ، الكركم ، معجون الطماطم ، الكمون ، الفلفل الأحمر ، توابل الكاري ويُحرّك قطع الدجاج حتى تُغطى تمامًا بالبهارات.
- نضع البصل في وعاء من الطعام المُجهز ، مع الثوم والفلفل ، ونُشغل بسرعة متوسطة ، للحصول على خليط خشن ، ثم يُضاف إلى مكعبات الدجاج ، ويُحرَّك المزيج حتى يُخلط ، ثم يُترك المزيج جانباً ، ويُمكن تغطيته ضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
- اقطع الكوسة إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في طبق عميق ، أضيفي مكعبات الفلفل الأحمر والأخضر ، والأصفر وقطع البصل إلى مكعبات ، والبصل الأخضر إلى قطع صغيرة ، والباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، وأضفها إلى بقية الخضار ، وقطع البروكلي والقرنبيط في الزهور الصغيرة ، ووضعها مع بقية الخضروات.
- يُرش الملح والريحان والفلفل وأوريغانو ويُحرّك الخضروات حتى تُغطّى جيدًا بالتوابل.
- أحضر شواية خشبية ، وقم بتشغيل الشواية الكهربائية في درجة حرارة عالية. يمكنك شواء تكا والخضروات تحت شواء الفرن.
- توزيع قطع الدجاج في أسياخ خشبية ، وتوزيع قطع الخضار في أسياخ منفصلة.
- ضع أسياخ الدجاج والخضروات على الشواية ، وانتظر عدة دقائق ، ثم اقلبها على الجانب الآخر ، واستمر في تحريك الدجاج والخضروات تكا حتى تكتمل.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم ، ويُوزّع أسياخ دجاج تيكا مع الخضار المشوية ويُقدّم مباشرة
