اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ
طريقة عمل الجمبري المسلوق
حساء الروبيان والسمك
المكونات
- خمسمائة جرام من الروبيان المتوسط وغير المقشر.
- مائة غرام من فيليه الهامور.
- ملعقتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- 1 بصلة كبيرة ، مفرومة.
- ثلاث فصوص من الثوم المسحوق.
- قطعتان من الكرفس مقطّعتان إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- اثنين من الطماطم الكبيرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- قطعتين من ورقة الغار
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من المزلق المكسر.
- ملعقتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- نصف كوب من الكريم السائل.
- البقدونس المفروم للزينة.
خطوات التحضير
- نضع الرف الصافي في وسط الفرن ، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية ، ونعد صينية قصيرة الحافة.
- قشر الروبيان ووضع المقاييس في الدرج.
- نضع جداول الروبيان في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة.
- ضع موازين الروبيان المحمصة في معالج الطعام وطحن الخليط حتى تصبح القشور ناعمة جدًا وأقرب إلى البودرة.
- نقطع شرائح السمك إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الزبدة والبصل في قدر متوسطة الحجم ، وحركي المزيج حتى يلين ، ثم أضيفي الثوم والكرفس وحركهما حتى ينضج الكرفس.
- ضع معجون الطماطم والطماطم والماء في إبريق الخلاط ، وقم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل الصلصة الناعمة.
- يُضاف والفلفل ورق الغار والبابريكا والملح والفلفل الحار إلى مزيج البصل والكرفس ويُحرَّك المزيج لمدّة دقيقة ، ثم يُضاف قشور الروبيان المهروسة ويُقلّى المزيج لمدة دقيقة ، ثم تُضاف صلصة الطماطم ، ثم تُترك المكوّنة تطهو لمدة 15 دقيقة على المتوسط الحرارة.
- نقوم بتصفية قشور الروبيان في مصفاة ناعمة للغاية حتى نحصل على المرق الرئيسي لحساء الروبيان والسمك ، ونضغط على قشور الروبيان بقوة حتى نقوم بإزالة جميع المرق.
- أعد المرق في قدر ويترك على نار متوسطة ، اترك المرق حتى يغلي ثم أضيفي قطع السمك والروبيان واتركي السمك ليطبخ لمدة عشر دقائق ثم يُسكب الحساء.
- نضع النشا في طبق صغير ونضيف ربع كوب من الماء ، مع التحريك حتى يذوب ، ثم نضيفه إلى حساء السمك ونحرك حتى يغلي الحساء مرة أخرى.
- يُسكب الجمبري وحساء السمك ويُوزّع الكريما على الحساء ، ثم يُقدّم مع عصير الليمون.
سلطة جمبرى وجبنة بارميزان
المكونات
- سبعة روبيان ، مقشر ، ينظف ومسلوق.
- خمسون غراما من البارميزان المبشور.
- قطعة من الطماطم المفرومة.
- أربع أوراق من الخس المفروم.
مكونات الصلصة:
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- قليل من الملح.
- رشة الكمون.
خطوات التحضير
- نضع أوراق الخس بعد تقطيعها ، ونقطع الخشن في طبق التقديم ونضيف البندورة المفرومة والروبيان المسلوق أو المقلي ، ونقطعها طوليًا إلى النصف.
- تحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون وعصير الليمون مع قليل من الملح ، ثم اسكبي الصلصة فوق السلطة ، ثم انشروا جبنة البارميزان عليها وخدمتها.
