وصفة بسكوت الشاي بالقشطة
المكونات
2 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
2 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق صغيرة سكر
3/4 ملعقة صغيرة ملح
1 1/2 كوب قشطة أو كريمة خفق
2 إلى 3 ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة
طريقة التحضير
- قم بتغطية صينية بورق خبز أو ورق زبدة أو رش ويسخن الفرن إلى درجة حرارة 425 فهرنهايت.
- في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح حتى تمتزج جيدًا ، باستخدام الشوكة ، قلّب الكريمة الثقيلة واخلطها فقط حتى يبلل الخليط ، اتجهي إلى سطح دقيق الطحين وعجن مرتين أو ثلاث ، حسب الضرورة لصنع عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُشكّل العجينة على شكل دائرة مسطّحة على سمك حوالي 3/4 بوصة ، ثم نقطعها لدوائر بقطاعة البسكوت ، كرر هذا حتى تستعمل العجينة كلها ، رتب البسكويت على صينية الخبز.
- اخبزيها لمدة 12 إلى 14 دقيقة ، أو حتى تحمر.
- ترفع من الفرن ويتم وضع الزبدة بالفرشاة.
بسكويت الشاى بجبن
المكونات
2 كوب دقيق
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب (57 جم) سمن أو زبدة
1 كوب شيدر قديم مبشور
3/4 كوب حليب
طريقة التحضير
- يسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- في وعاء ، اخلطي الدقيق وبيكنج بودر والملح ، تقطع وتوضع في الطحين حتى تفتت.
- أضف الجبن المبشور إلى الدقيق واخلطه.
- اصنع بئر في وسط الطحين وأضف الحليب ، بيديك اجمع خليط الدقيق والحليب في ويعجن العجين 20-25 مرة مع اليدين ثم نفرد العجين ونقطع البسكويت لقطع ونكرر هذا حتى تنتهي الكمية.
- ضعيها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15-17 دقيقة ، أو حتى تصبح القمم والقيعان ذهبية ثم تبرد على الرف.
بسكويت الشاي الإنجليزي
المكونات
2 كوب دقيق قمح كامل
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1/2 كوب زبدة مقطعة
3/4 كوب من السكر البودرة (1/2 كوب إذا كنت تفضل حلاوة أقل)
1/4 كوب حليب بارد
1 ملعقة فانيليا
طريقة التحضير
- ضع الدقيق ومسحوق الخبز في وعاء في ويتم ضربة بالمضرب العجين ونضيف الزبدة ونخفق حتى يشبه المزيج الفتات ، أضف مسحوق السكر ونكمل العجن.
- نسكب المكونات الجافة في وعاء خلط متوسط ، أضف الحليب وخلاصة الفانيليا وقلّب حتى تتكون العجينة.
- ثم يعجن حتى يصبح العجين ناعماً ويتماسك جيداً.
- تفرد العجينة بسمك 1/8 بوصة وتُقطّع إلى دوائر وتوضع دوائر البسكويت على أوراق الخبز وخزها في كل مكان بشوكة.
- اخبزيها حتى تصبح بنية اللون لمدة حوالي 15-20 دقيقة.
- تُرفع من الفرن وتبرد على الصينية حتى تبرد.
بسكويت الشاي بالكريمة
المكونات
كوب زبدة طرية
2 كوب طحين لجميع الأغراض
⅓ كوب كريمة ثقيلة
½ كوب سكر أبيض أو حسب الحاجة
طريقة التحضير
- في وعاء اهرسي الزبدة والدقيق معًا حتى تصبح ناعمة ثم تخفق كريمة حتى تمزج جيدا.
- تُسكب العجينة على ورقة كبيرة من الغلاف البلاستيكي ، وتُغلف بإحكام وتُبرد لمدة ساعة على الأقل طوال الليل.
- يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ويوضع ورق زبدة.
- تفرد العجينة بسمك 1/4 بوصة على سطح مستوي وتُقطع إلى دوائر بقياس ، ضع السكر في وعاء ثم واغمس كل دائرة من البسكويت في السكر على كلا الجانبين ، ضع البسكويت على قالب الخبيز.
- يخبز البسكويت في الفرن المسخن حتى تتحول الحواف إلى اللون البني الفاتح من 10 إلى 12 دقيقة ثم دعه يبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا على الملاءات قبل إزالته ليبرد تمامًا.
بسكويت الشاي بالزبدة
المكونات
2 كوب طحين
1/2 ملعقة صغيرة
1 كوب زبدة غير مملحة 227 جرام
1/2 كوب سكر 100 جرام
2 صفار بيض
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1/3 كوب سكر خشن
طريقة التحضير
- يضع الزبدة والملح والسكر معًا في الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- أضيفي صفار البيض أثناء الخلط ، مع كشط جوانب الوعاء.
- أضف 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- يسكب خليط الدقيق ويخلط حتى يتماسك.
- تُدحرج العجينة في وتوضع بكيس بلاستيك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- بمجرد أن يبرد العجين يرش السكر على سطح العجين.
- استخدم سكينًا حادًا لتقطيع العجين إلى شرائح بسماكة متساوية.
- ضع البسكويت على ورقة خبز مبطنة بقليل من زبدة على درجة 350 F لمدة 10-12 دقيقة أو حتى تتحول الحافة إلى اللون البني الذهبي.
بسكويت بقطع الشوكولاته
المكونات
2 1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر
رشة ملح
12 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة
3/4 كوب سكر بني
2/3 كوب من السكر
2 بيض كبير
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
قطع الشكولاتة
طريقة التحضير
- يخفق الدقيق مع بكنج بودر وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير ، اخفقي الزبدة والسكريات معًا على سرعة متوسط في وعاء الخلاط المزود بمرفق مضرب (أو في وعاء كبير إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا) حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ، حوالي 4 دقائق.
- أضف البيض ويضرب جيداً حتى يندمج ثم ضع الفانيليا اكشط جانب الوعاء حسب الحاجة.خففي السرعة ثم أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يتم دمجها.
- أضيفي رقائق الشوكولاتة واسكبي 12 ملعقة كبيرة من العجين على بعد 2 بوصة من كل صينية خبز ، تُدحرج العجينة إلى كرات بأيدٍ مبللة قليلاً.
- تخبز حتى تصبح ذهبية ولكنها لا تزال ناعمة في المركز ، من 12 إلى 15 دقيقة كلما طال وقت الطهي ، كلما كانت البسكويت أكثر قساوة).
- اتركيها تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز ، ثم انقليها إلى رف لتبرد تمامًا واتركيها تبرد تمامًا.
- يمكن تخزين البسكويت في حاوية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام.
بسكويت شاي بالزنجبيل
المكونات
100 غ من الزبدة المملحة
75 غ سكر ناعم بني فاتح
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
100 جرام شرابات
250 غ دقيق
1½ ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 صفار بيضة صغيرة ، للضرب
طريقة التحضير
- سخّن الفرن إلى درجة حرارة 190.
- تذوب الزبدة والسكر والزنجبيل الطازج والشراب الذهبي في قدر على نار خفيفة وتترك لتبرد.
- اخلطي الدقيق والزنجبيل المطحون وبيكربونات الصودا معًا في وعاء بملعقة خشبية ، قلبي خليط السكر المبرد مع صفار البيض ودلكي العجين قليلًا لعمل عجينة.
- تُدحرج العجينة إلى كرات ثم توضع في صواني الخبز المحضرة ، اخبزيها لمدة 8-10 دقائق حتى تكتسب اللون البني الذهبي ، اتركيها لتبرد لمدة دقيقة ، ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا.
بسكويت الشاي النباتي
المكونات
250 غ من الدقيق العادي
75 غ من السكر الناعم بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة
½ ملعقة كبيرة من دقيق الذرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
125 مل زيت زيتون خفيف
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق والسكر ودقيق الذرة في محضرة الطعام للنخل والمزج لفترة وجيزة ، ثم أضيفي الفانيليا وزيت الزيتون ، وضعي شفرات محضر الطعام حتى تحصل على عجينة ناعمة ذهبي ، أتركها تبرد لمدة 30 دقيقة للراحة.
- سخني الفرن على 180C / 160C ، دحرج العجين على سطح مستوي مرشوش بدقيق الطحين بسمك 5 مم واستخدم قاطعة مستديرة أو مقلمة ، قطرها حوالي 6 سم ، لقطع دوائر البسكويت ثم نقلها إلى قالب الخبز.
- رشّي ملعقة كبيرة من السكر على البسكويت و اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اتركيها لتبرد لبضع دقائق لتثبيتها على الصينية ، ثم انقليها إلى رف تبريد لتبرد تمامًا
