يتم تنظيف قطع الدجاج بالملح والدقيق جيداً، ثم يتم شطفها جيداً بالماء، ثم توضع قطع الدجاج في القليل من الماء والملح، وتترك لمدة 5 دقائق تقريباً، ويتم غسل الدجاج جيداً، وتصفيته من الماء الزائد.
يتم تقشير البصل، وبشره جيداً، ثم توضع قطع الدجاج في وعاء، مع الماء الذي يغمرها.
ضعي الإناء على النار، ويترك إلى لغليان، مع التخلص من الرغوة أولاً بأول، ثم يتم إضافة ورق الغار، وحب الهيل، وعود القرفة، والفلفل الأسود، والبصل، المقطع إلى أرباع، مع ملعقة من الملح.
يترك على النار حتى تمام نضج الدجاج.
ضعي قطع الدجاج في صينية، ويتم دهن وجهها بزيت الذرة، ثم تدخل الصينية الفرن الساخن، وتترك إلى أن يحمر وجهها.
يتم تصفية مرق الدجاج، ويترك جانباً، ثم يتم غسل الفريك بالماء، وتصفيته.
ضعي المكسرات في زيت الذرة، ويتم قليها جيداً، ثم ترفع وتترك جانباً.
يتم وضع المكسرات في ملعقة من السمنة، مع إضافة البصل المبشور، ورشة من الملح.
يتم التقليب على النار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل البصل، ثم يتم إضافة الفريك، ويتم التقليب جيداً لمدة 10 دقائق على النار الهادئة.
ضعي 4 أكواب من مرق الدجاج، والقليل من الملح مع الفلفل الأسود.
يتم تغطية المزيج، ويترك على النار الهادئة إلى تمام النضج.
يتم قلب المقلوبة في وعاء كبير الحجم ومسطح، وفوقها يتم وضع الدجاج المحمر، ويتم تزيينه بالمكسرات.
