اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ

طريقة عمل بيكاتا اللحم والدجاج

طريقة عمل بيكاتا اللحم:

المقادير:

  • نصف كيلو من اللحم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • 3 ملعقة كبيرة زبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
  • ربع كيلو من المشروم المقطع.
  • 2 فص ثوم مفروم.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.

الطريقة:

  • وضع اللحم على ورقة زبدة، وتوضع عليها طبقة أخرى من ورق الزبدة، ودقها حتى تصبح رقيقة.
  • تتبل بالملح والفلفل الأسود وتوضع بالدقيق.
  • نضع طاسة على النار بها الزبدة مع زيت الزيتون، ويتم تحمير شرائح اللحم حتى يتغير لونها.
  • ترك شرائح اللحم جانباً ويوضع مكانها في الطاسة المشروم والثوم مع التقليب.
  • نعيد اللحم مرة أخرى إلى المكونات في الطاسة.
  • يضاف عصير الليمون ويتم ترك المكونات جميعها على النار حتى تغلى.
  • تغطى وتترك لمدة لا تقل عن الثلث ساعة حتى نضج المكونات.
  • يضاف إليها القليل من كريمة الطبخ السائلة وتترك قليلاً.
  • تغرف في طبق التقديم وتزبن بالبقدونس وتقدم بالهناء والشفاء. 

طريقة عمل بيكاتا الدجاج:

المقادير:

  • 6 صدور من الدجاج.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • بيضة واحدة.
  • 2 ملعقة كبيرة من اللبن.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 4 ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كيلو من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • ربع كوب من البصل المفروم.
  • كوب مرق دجاج.
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.

الطريقة:

  • خلط الدقيق مع البابريكا والملح وتقلب المكونات.
  • في طبق آخر يتم وضع البيض مع اللبن.
  • نحضر شرائح الدجاج ونضعها في خليط البيض واللبن.
  • يتم بعدها وضع شرائح الدجاج بخليط الدقيق.
  • نضع طاسة كبيرة على النار ويضاف إليها الزبدة ونتركها حتى تسيح.
  • يضاف إليها قطع الدجاج والمشروم وتقلب حتى يتغير لونها.
  • يخلط مرق الدجاج مع النشا وعصير الليمون وتقلب المكونات.
  • نضعها على المكونات على خيط الدجاج والمشروم على النار.
  • تترك على النار لمدة لا تقل عن الثلث ساعة حتى نضج المكونات.
  • تغرف في طبق التفديم وبالهناء والشفاء. 

طريقة عمل بيكاتا بمشروم الشامبنيون:

المقادير:

  • شرائح من الإسكالوب البتلو.
  • نصف كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من المشروم.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • كوب من المرقة.
  • كوب من الكريمة.

الطريقة:

  • رش اللحم بالدقيق ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
  • نضع حلة على النار بها الزبدة، ويشوح بها الإسكالوب من الجانبين.
  • نزيل الإسكالوب ونتركه جانبه، ويوضع مكانه في الحلة البصل والمشروم ويقلبوا على النار.
  • يضاف إليها البهارات والكريمة ويضاف إليها الماء.
  • يتم وضع الإسكالوب مرة أخرى وتتبل بالملح والفلفل.
  • تترك المكونات على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تمام النضج.
  • تقدم بالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى