طريقة عمل الكبيبة الشامية والمصرية

طريقة عمل الكبيبة الشامية

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• 2 فص ثوم مفروم.
• 2 كوب من زيت عباد الشمس.
• 2 بصلة.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• كوب من البرغل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.

مقادير الحشوة:

• 3 ملعقة كبيرة من السمن.
• فص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهارت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• بصلة.
• نصف كيلو من اللحم المفروم.

الطريقة:

• لتحضير الحشوة يتم تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• نضع حلة على النار ويضاف إليها السمن وتركها حتى تسخن.
• تحمير البصل المقطع بها حتى نحصل على اللون الذهبى لها.
• يضاف إليها الثوم مع التقليب، مع تهدئة النار ويضاف اللحم ويقلب على النار.
• تتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتقلب وتترك على النار حتى تنضج.
• لتحضير الكبيبة ننقع البرغل في الماء ويصفى جيداً.
• تقطيع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• نحضر المفرمة الكهربائية ونضع بها اللحم المفروم والبصل، والبرغل والثوم.
• فرم المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• نضع المكونات في طبق عميق، ويتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• يضاف إليها القرفة والقرنفل والزعتر، ثم تقليب المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• نقوم بتشكيل العجينة إلى كرات متوسطة الحجم، مع حشوها بالخليط الأول من اللحم المعصج.
• تغلق جيداً على الحشوة، ووضعها فى الثلاجة لمدة لا تقل عن الساعة.
• نضع مقلاة كبيرة على النار، ونضع بها الزيت ويترك حتى يسخن تماماً.
• تحمير الكبيبة بها حتى نحصل على اللون الذهبي وحتى تنضج.
• رصها في طبق التقديم، وتزين بالبقدونس المفروم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الكبيبة المصرية

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• 3 كوب من الأرز المصري.
• 3 ثمرة من البصل متوسط الحجم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

مقادير الحشوة:

• بصلة صغيرة الحجم.
• قطعة من الدهن الحيواني.

الطريقة:

• ننقع الأرز في كمية من الماء لمدة لا تقل عن الساعتين.
• يصفى الأرز جيداً، مع تركه جانباً حتى يجف تماماً.
• نحضر الكبة الكهربائية مع وضع بها اللحم المفروم والبصل ويتم فرمهم جيداً.
• يضاف إليهم الأرز ونستمر فى الفرم حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.
• تتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• يتم تجهير حشوة الكبيبة من خلال فرم الدهن مع البصل جيداً.
• نضع مقلاة صغيرة على النار، ثم نضع بها الدهن والبصل، ويتبل بالملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى يتغير اللون.
• تشكيل عجينة الكبيبة إلى كرات متوسطة الحجم ويتم حشوها بالحشوة.
• نضع حلة على النار وبها كمية من الماء مضاف إليها حبهان وبصلة مقطعة مع القليل من الملح ويتركوا حتى الغليان.
• وضع الكبيبة بها ونتركها حتى يتم النضج وتصفى الكبيبة من الشوربة.
• نضع مقلاة على النار بها الزيت الساخن، وتحمير بها الكبيبة وتقدم بالهناء والشفاء.