اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ

طريقة عمل الملوخية بـ 7 وصفات.. وأهم فوائدها

1- طريقة عمل الملوخية المصرية

المقادير:

  • نصف كيلو ملوخية مخروطة.
  • كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة ثوم مفروم ناعم.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة كزبرة ناشفة مطحونة.
  • 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.
  • ملح حسب الرغبة.
  • مكعب مرقة.

طريقة التحضير:

  • توضع الملوخية في إناء على النار، مع إضافة الماء تدريجياً مع التقليب حتى الحصول على القوام المطلوب، على ألا يكون القوام ثقيلا أو خفيفا.
  • يضاف مكعب المرقة، وتترك الملوخية حتى الغليان مرة واحدة ثم ترفع من على النار.
  • في مقلاة على النار، تتم إضافة الثوم المفروم إلى السمن، مع التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • أضف الكزبرة إلى الثوم مع التقليب حتى يحمر.
  • قم بوضع الملوخية على ما سبق، مع التقليب، ثم ضع الملح حسب الرغبة، وقم بالتقليب.
  • تصب الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

2- طريقة عمل الملوخية الناشفة

المقادير:

  • كوب ملوخية ناشفة.
  • 2.5 كوب مرق دجاج أو لحم.
  • ثوم مفروم فرماً ناعماً.
  • ملح وكمون وبهارات حسب الرغبة.
  • كزبرة ناشفة.
  • ملعقة زبدة.
  • ملعقة زيت.

طريقة التحضير:

  • ضع في إناء على النار المرق، مع إضافة الملح، والبهارات، ويترك حتى الغليان.
  • تضاف الملوخية إلى ما سبق، وتترك إلى أن تقترب من الغليان، ثم ترفع من على النار، وتغطى.
  • توضع في طاسة على النار ملعقة من الزيت، مع ملعقة من الزبد، ثم يضاف إليها الثوم، وتقلب إلى أن تشوح.
  • تضاف الكزبرة، ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
  • يضاف خليط الثوم إلى الملوخية، وتقلب.
  • توضع الملوخية في طبق التقديم.. وبالهناء والشفاء.

3- طريقة عمل الملوخية باللحمة

المقادير:

  • نصف كيلو من أوراق الملوخية الجافة.
  • 750 جراما من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات (كيلو إلا ربع).
  • 8 أكواب من الماء.
  • 2 ثمرة بصل مقطعة إلى مكعبات.
  • 2 ورقة غار (لوري).
  • 2 عود قرفة.

مقادير الصلصة:

  • 2 بصلة كبيرة الحجم.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.
  • 2 فص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب كزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • عصير ثمرتين ليمون.

طريقة التحضير:

  • ضع في إناء على النار الماء مع مكعبات اللحم، وتترك حتى الغليان، مع مراعاة التخلص من الرغوة عن السطح أولاً بأول.
  • تتم إضافة البصل، وورق الغار، والقرفة، وتتم تغطية الإناء.
  • يترك الإناء على النار الهادئة لمدة ساعة تقريباً، ثم يرفع من على النار.
  • لعمل الصلصة قم بوضع ثمرتين من البصل في الفرن الساخن في درجة حرارة 220 مئوية، وتترك لمدة 45 دقيقة، ثم يتم تقشيرها، وفرمها جيداً.
  • ضع الثوم والكزبرة في الزيت في إناء على النار، وتترك لمدة 4 دقائق.
  • أضف اللحم والمرق، ومكعبات المرق، وعصير الليمون، والبصل المطبوخ.
  • يترك الخليط على النار إلى الغليان، ثم يترك على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
  • يتم غسل أوراق الملوخية الجافة بالماء البارد، ويتم عصرها، وتصفيتها، ثم تضاف إلى المرق، وتترك على النار لمدة 10 دقائق.
  • ترفع من على النار، وتوضع في طبق التقديم.
  • تقدم.. وبالهناء والشفاء.

4- طريقة عمل الملوخية بالفراخ

المقادير:

  • 3 صدور دجاج كاملة مسحبة.
  • 3 أكواب ماء.
  • 750 جراما من الملوخية المفرومة (كيلو إلا ربع).
  • بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
  • 2 ورقة غار (لوري).
  • 3 حبات حبهان.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار يتم وضع كل من الماء، والحبهان، وورق الغار، والبصل، والملح، ويترك المزيج على النار متوسطة الحرارة.
  • تقطع صدور الدجاج إلى قطع متوسطة في الحجم، ثم تتم إضافتها إلى ما سبق، ويترك الإناء على النار لمدة 40 دقيقة إلى النضج.
  • في إناء آخر على النار متوسطة الحرارة، قم بوضع الملوخية، والشوربة، والملح، ويتم التقليب جيداً بالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق، حتى الغليان مرة واحدة، ثم ترفع الملوخية من على النار.
  • يضاف الثوم إلى السمن في مقلاة على النار، ويتم تقليبه لمدة دقيقة، ثم تضاف الكزبرة، ويتم تقليبها لمدة دقيقتين.
  • يتم وضع الملوخية على النار، وفوقها تتم إضافة خليط الثوم والكزبرة.
  • تضاف قطع الدجاج، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
  • ترفع من على النار، وتقدم ساخنة.
  • بالهناء والشفاء.

5 – طريقة عمل الملوخية بالجمبري

المقادير:

  • نصف كيلو جمبري صغير الحجم.
  • 2 لتر من الماء.
  • كيلو ملوخية خضراء مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • 2 بصلة صغيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم.
  • 2 فص من الثوم مقطعة إلى شرائح أو قطع.
  • ملعقة كبيرة من السمن أو 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • ضع في إناء على النار كلا من الماء، والبصل، والثوم، والكمون، والملح، والفلفل الأسود، ويترك حتى الغليان.
  • يغسل الجمبري المقشر جيداً بالماء، ثم يضاف إلى ما سبق، ويترك لمدة 3 دقائق إلى النضج.
  • تضاف الملوخية المفرومة، ويتم تقليب المكونات جيداً، إلى أن تمتزج المكونات.
  • يترك المزيج على النار الهادئة لمدة 5 دقائق، مع التقليب.
  • يتم فرم الفلفل الأخضر جيداً، ثم يوضع في مقلاة على النار مع السمن أو الزيت.
  • يضاف الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على النار حتى يحمر الثوم، ويتم التقليب جيداً.
  • تضاف الكزبرة إلى الخليط، ويتم التقليب لمدة دقيقة، ثم يصب المزيج على الملوخية.
  • يغطى الإناء، ويترك على النار الهادئة لمدة دقائق، ثم يرفع من على النار.
  • توضع الملوخية في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

6- طريقة عمل الملوخية بالأرانب

المقادير:

  • 500 جرام ملوخية (نصف كيلو).
  • 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • كمون وحبهان حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة زبدة.
  • أرنب للسلق.

طريقة التحضير:

  • يتم تنظيف الأرنب جيداً، ثم يتم فركه باستخدام الملح، والدقيق، ويترك لمدة ساعة تقريباً.
  • يغسل الأرنب بالماء جيداً، ثم يتم تقطيعه إلى أرباع.
  • يوضع الأرنب في إناء على النار مع الماء، والبصل، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، والحبهان.
  • تترك الأرنب حتى السلق، ثم تتم تصفيته من الشوربة جيداً.
  • يوضع في صينية في الفرن، ويترك حتى يحمر.
  • تفرم أوراق الملوخية، وتتم إضافتها إلى مرق الأرنب المغلي، ويتم التقليب.
  • ترفع من على النار عند الاقتراب من الغليان.
  • يوضع الثوم والكزبرة، والكمون مع الزبدة في مقلاة على النار، ويتم التقليب حتى اكتساب اللون الذهبي.
  • ترفع من على النار، وتوضع مع الملوخية.
  • تتم إضافة الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، مع التقليب.
  • توضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

7 – طريقة عمل الملوخية الخضراء بالطماطم

المقادير:

  • نصف كيلوجرام من أوراق الملوخية.
  • 5 فصوص ثوم.
  • 2 ثمرة طماطم.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • ماء ساخن.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  •  ملعقة سمنة.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  • في إناء على النار، يوضع الثوم مع السمن، ويتم التقليب حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تتم إضافة عصير الطماطم، ويتم التقليب، ويترك على النار حتى التسبيك.
  • تضاف كمية من الماء المغلي إلى ما سبق.
  • ضع مكعب مرقة الدجاج، مع الملح، والفلفل الأسود، ويترك المزيج على النار حتى الغليان.
  • أضف الملوخية إلى ما سبق، ويتم التقليب بالمضرب.
  • ترفع الملوخية من على النار، ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى