طريقة عمل ديك رومي محشو بالأرز

طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك 

المكونات:

• 8 كيلو من الديك الرومي “الديك التركي”.
• كوبان من الملح الخشن.
• ربع كوب من الزبدة أو السمن.
• ملعقة كبيرة من الريحان.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

مقادير الحشوة:

• 6 أكواب من الأرز قصير الحبة.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمفروم فرماً ناعماً.
• 6 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
• 2 كيلو من الفلفل الأخضر المفروم.
• كيلو من كبد الدجاج المقطعة.
• نصف كيلو من القوانص المقطعة.
• ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو والمفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كوب من الزبيب.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المقلي.
• نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف والمقلي.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي.

مقادير للطهي:

• 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمقطع إلى جوانح.
• 6 حبات من الجزر المقطعة إلى شرائح سميكة.
• 10 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.

طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك والإعداد: 

• يوضع الملح في كمية من الماء في وعاء كبير الحجم، ويتم التقليب إلى ذوبان الملح.
• وعلى الجانب الآخر يتم وضع الديك الرومي “الديك التركي”وفوقه كمية من الملح مع التدليك جيداً.
• ثم يوضع الديك في الماء مع الملح، على أن يغطي الماء الديك، ويترك فيه لمدة ساعتين تقريباً.
• يخرج الديك الرومي “الديك التركي” من الماء المملح، ويترك جانباً في مصفاة حتى يتخلص من الماء المملح تماماً.
• يوضع كل من الزبدة والريحان والأوريجانو وعصير الليمون في وعاء.
• يضاف إلى ما سبق كل من بشر الليمون، والملح، والثوم، والبهارات، ويتم المزج جيداً.
• يوضع الخليط السابق تحضيره على الديك “الديك التركي” مع الدعك جيداً من الداخل ومن الخارج جيداً حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
• يتم تحضير الحشوة وهذا بغسل الأرز جيداً بالماء حتى يتخلص من النشا الزائد فيه، ثم ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
• ضعي في طبق كل من البهار، والأوريجانو، والهيل، والقرفة، مع كل من الملح، والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ويتم التقليب جيداً.
• يوضع البصل في زيت الذرة وزيت الزيتون في إناء عميق على النار المرتفعة الحرارة، ويتم التقليب على الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
• يضاف الثوم والفلفل إلى البصل ويقلب الخليط إلى الحصول على الرائحة، ثم يضاف الكبد والقوانص، ويتم التقليب على النار حتى يجف الماء.
• يضاف إلى ما سبق كل من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والأصفر مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم نصف مقدار البقدونس، ونصف كمية البهارات السابق تحضيرها.
• يضاف 10 أكواب من الماء ويتم التقليب على النار، ثم يضاف الأرز، ويترك على النار المرتفعة حتى الغليان.
• يترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يضاف إليه نصف مقدار الزبيب والفستق، واللوز المقلي، والصنوبر.
• يوضع كل من البصل والجزر والثوم في صينية لطهي الديك الرومي “الديك التركي”.
• يتم إضافة باقي البهارات إلى الديك الرومي “الديك التركي”، مع الدعك من الداخل والخارج، ويتم ملء الديك الرومي “الديك التركي” من الداخل بخليط الأرز.
• يوضع الديك الرومي “الديك التركي” المحشو في الصينية فوق الخضراوات.
• تغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة 4 ساعات وترك إلى النضج والحصول على اللون الذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن، ويترك الديك الرومي “الديك التركي” جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً ليرتاح.
• يقدم مع باقي كمية الأرز والخضراوات تحته، ويزين بالزبيب والفستق واللوز.
• بالهناء والشفاء.