طريقة عمل الأرز الأبيض العادي
المكونات:
- كوب ونصف من الأرز الأبيض
- ثمرة من البصل متوسطة الحجم
- قرفة
- ورق لورا
- لومي
- قرنفل
- 2 مكعب من مرق الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة
- شرائح لوز وبقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم ضعيه في الماء، ويترك منقوعاً لمدة ساعة تقريباً، مع إضافة ملعقة من الملح.
- نضع قليلا من زيت الذرة في إناء على النار، ونضيف بصلة مفرومة، وتقلب جيدًا حتى تتحول لونها إلى الذهبي.
- يضاف قرنفل، وعود من القرفة إلى الخليط، مع 3 حبات من الهيل والبهارات، مع بعض النكهات.
- قلبي الخليط على النار جيداً حتى نحصل على رائحة جيدة، ثم يضاف الفلفل البارد، ويتم التقليب لمدة دقيقتين.
- يصفى الأرز من الماء، ويوضع في الإناء، ويتم تقليب الخليط.
- ضعي كوبين من الماء إلى الخليط، ويتم التقليب من آن إلى آخر، ثم نضعه على نار هادئة ويترك إلى تمام النضج.
- يقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز المفلفل بالشعيرية
المكونات:
- كوب من الأرز
- 2 ملعقة كبيرة من الشعيرية
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- كوب من الماء
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز بالماء جيداً وقومي بتركه جانباً.
- ضعي الشعيرية في الزيت داخل إناء على النار، ويتم التقليب حتى الحصول على اللون الذهبي.
- يرفع الإناء من على النار لمدة ثوان، ثم يضاف الماء والملح، ثم يعاد مرة أخرى إلى النار ويترك حتى الغليان.
- أضيفي الأرز واتركيه يغلي مع الشعيرية على النار حتى الغليان.
- نقوم بتهدئة النار، ويترك الأرز حتى النضج.
- يقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز الأبيض السادة
المكونات:
- 3 أكواب من الأرز
- 6 أكواب من الماء
- رشة من الملح
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت، أو 2 ملعقة من السمن.
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز بالماء، ثم ينقع جيداً في الماء الدافئ، ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي ماء في إناء على النار إلى الغليان، ثم يضاف الأرز إلى الإناء، ويترك حتى الغليان.
- أضيفي الملح.
- يتم تصفية الأرز من الماء في مصفاة، ثم يتم تركه في إناء على نار هادئة.
- أضيفي السمن أو الزيت إلى الأرز.
- يترك على النار الهادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- يرفع من على النار، ويقدم بالهناء والشفاء.
طريقة عمل الأرز الأبيض المفلفل بالمرق
المكونات:
- 2 كوب من الأرز قصير الحبة
- 2 كوب من مرق الدجاج، أو مرق اللحم
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، أو السمن، أو الزبدة حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- اغسلي الأرز بالماء الجاري جيداً، ثم صفيه.
- ينقع الأرز في الماء الفاتر لمدة 20 دقيقة تقريباً.
- يوضع المرق في إناء على النار مع كمية من الزيت النباتي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود إلى المرق، واتركي الإناء حتى الغليان.
- يضاف الأرز إلى المرق، مع مراعاة غمر الأرز تماماً، على أن يرتفع المرق عن الأرز بمقدار الإصبع.
- يترك الأرز على نار مرتفعة الحرارة إلى الغليان، ثم نقوم بتهدئة النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج.
- يرفع من على النار، ويقدم بالهناء والشفاء
