اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ
طريقة عمل ديك رومي محشو بالأرز
طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك
المكونات:
- 8 كيلو من الديك الرومي “الديك التركي”.
- كوبان من الملح الخشن.
- ربع كوب من الزبدة أو السمن.
- ملعقة كبيرة من الريحان.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
مقادير الحشوة:
- 6 أكواب من الأرز قصير الحبة.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكلة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمفروم فرماً ناعماً.
- 6 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
- 2 كيلو من الفلفل الأخضر المفروم.
- كيلو من كبد الدجاج المقطعة.
- نصف كيلو من القوانص المقطعة.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو والمفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- نصف كوب من الزبيب.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المقلي.
- نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف والمقلي.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
مقادير للطهي:
- 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمقطع إلى جوانح.
- 6 حبات من الجزر المقطعة إلى شرائح سميكة.
- 10 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.
طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك والإعداد:
- يوضع الملح في كمية من الماء في وعاء كبير الحجم، ويتم التقليب إلى ذوبان الملح.
- وعلى الجانب الآخر يتم وضع الديك الرومي “الديك التركي”وفوقه كمية من الملح مع التدليك جيداً.
- ثم يوضع الديك في الماء مع الملح، على أن يغطي الماء الديك، ويترك فيه لمدة ساعتين تقريباً.
- يخرج الديك الرومي “الديك التركي” من الماء المملح، ويترك جانباً في مصفاة حتى يتخلص من الماء المملح تماماً.
- يوضع كل من الزبدة والريحان والأوريجانو وعصير الليمون في وعاء.
- يضاف إلى ما سبق كل من بشر الليمون، والملح، والثوم، والبهارات، ويتم المزج جيداً.
- يوضع الخليط السابق تحضيره على الديك “الديك التركي” مع الدعك جيداً من الداخل ومن الخارج جيداً حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
- يتم تحضير الحشوة وهذا بغسل الأرز جيداً بالماء حتى يتخلص من النشا الزائد فيه، ثم ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
- ضعي في طبق كل من البهار، والأوريجانو، والهيل، والقرفة، مع كل من الملح، والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ويتم التقليب جيداً.
- يوضع البصل في زيت الذرة وزيت الزيتون في إناء عميق على النار المرتفعة الحرارة، ويتم التقليب على الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
- يضاف الثوم والفلفل إلى البصل ويقلب الخليط إلى الحصول على الرائحة، ثم يضاف الكبد والقوانص، ويتم التقليب على النار حتى يجف الماء.
- يضاف إلى ما سبق كل من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والأصفر مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم نصف مقدار البقدونس، ونصف كمية البهارات السابق تحضيرها.
- يضاف 10 أكواب من الماء ويتم التقليب على النار، ثم يضاف الأرز، ويترك على النار المرتفعة حتى الغليان.
- يترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يضاف إليه نصف مقدار الزبيب والفستق، واللوز المقلي، والصنوبر.
- يوضع كل من البصل والجزر والثوم في صينية لطهي الديك الرومي “الديك التركي”.
- يتم إضافة باقي البهارات إلى الديك الرومي “الديك التركي”، مع الدعك من الداخل والخارج، ويتم ملء الديك الرومي “الديك التركي” من الداخل بخليط الأرز.
- يوضع الديك الرومي “الديك التركي” المحشو في الصينية فوق الخضراوات.
- تغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة 4 ساعات وترك إلى النضج والحصول على اللون الذهبي.
- تخرج الصينية من الفرن، ويترك الديك الرومي “الديك التركي” جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً ليرتاح.
- يقدم مع باقي كمية الأرز والخضراوات تحته، ويزين بالزبيب والفستق واللوز.
- بالهناء والشفاء.