اطباق رئيسيةالاكلالعالملايف ستايلمطبخ

طريقة عمل ديك رومي محشو بالأرز

طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك 

المكونات:

  • 8 كيلو من الديك الرومي “الديك التركي”.
  • كوبان من الملح الخشن.
  • ربع كوب من الزبدة أو السمن.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 5 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.

مقادير الحشوة:

  • 6 أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكلة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • 2 ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمفروم فرماً ناعماً.
  • 6 فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • 2 كيلو من الفلفل الأخضر المفروم.
  • كيلو من كبد الدجاج المقطعة.
  • نصف كيلو من القوانص المقطعة.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأصفر الحلو والمفرومة.
  • كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • نصف كوب من الفستق الحلبي المقلي.
  • نصف كوب من اللوز المقطع إلى أنصاف والمقلي.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.

مقادير للطهي:

  • 3 حبات من البصل كبير الحجم، والمقطع إلى جوانح.
  • 6 حبات من الجزر المقطعة إلى شرائح سميكة.
  • 10 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح.

طريقة عمل ديك رومي محشو بخلطة الأرز أو الفريك والإعداد: 

  • يوضع الملح في كمية من الماء في وعاء كبير الحجم، ويتم التقليب إلى ذوبان الملح.
  • وعلى الجانب الآخر يتم وضع الديك الرومي “الديك التركي”وفوقه كمية من الملح مع التدليك جيداً.
  • ثم يوضع الديك في الماء مع الملح، على أن يغطي الماء الديك، ويترك فيه لمدة ساعتين تقريباً.
  • يخرج الديك الرومي “الديك التركي” من الماء المملح، ويترك جانباً في مصفاة حتى يتخلص من الماء المملح تماماً.
  • يوضع كل من الزبدة والريحان والأوريجانو وعصير الليمون في وعاء.
  • يضاف إلى ما سبق كل من بشر الليمون، والملح، والثوم، والبهارات، ويتم المزج جيداً.
  • يوضع الخليط السابق تحضيره على الديك “الديك التركي” مع الدعك جيداً من الداخل ومن الخارج جيداً حتى يتشرب التتبيلة جيداً.
  • يتم تحضير الحشوة وهذا بغسل الأرز جيداً بالماء حتى يتخلص من النشا الزائد فيه، ثم ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • ضعي في طبق كل من البهار، والأوريجانو، والهيل، والقرفة، مع كل من الملح، والفلفل الأسود والكزبرة والكمون، ويتم التقليب جيداً.
  • يوضع البصل في زيت الذرة وزيت الزيتون في إناء عميق على النار المرتفعة الحرارة، ويتم التقليب على الحصول على اللون الذهبي الفاتح.
  • يضاف الثوم والفلفل إلى البصل ويقلب الخليط إلى الحصول على الرائحة، ثم يضاف الكبد والقوانص، ويتم التقليب على النار حتى يجف الماء.
  • يضاف إلى ما سبق كل من الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والأصفر مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم نصف مقدار البقدونس، ونصف كمية البهارات السابق تحضيرها.
  • يضاف 10 أكواب من الماء ويتم التقليب على النار، ثم يضاف الأرز، ويترك على النار المرتفعة حتى الغليان.
  • يترك على النار الهادئة لمدة نصف ساعة تقريباً، ثم يضاف إليه نصف مقدار الزبيب والفستق، واللوز المقلي، والصنوبر.
  • يوضع كل من البصل والجزر والثوم في صينية لطهي الديك الرومي “الديك التركي”.
  • يتم إضافة باقي البهارات إلى الديك الرومي “الديك التركي”، مع الدعك من الداخل والخارج، ويتم ملء الديك الرومي “الديك التركي” من الداخل بخليط الأرز.
  • يوضع الديك الرومي “الديك التركي” المحشو في الصينية فوق الخضراوات.
  • تغطى الصينية بورق القصدير، ثم توضع الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة 180 مئوية لمدة 4 ساعات وترك إلى النضج والحصول على اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن، ويترك الديك الرومي “الديك التركي” جانباً لمدة ربع ساعة تقريباً ليرتاح.
  • يقدم مع باقي كمية الأرز والخضراوات تحته، ويزين بالزبيب والفستق واللوز.
  • بالهناء والشفاء.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى