كنافة بالجبنة مدة التحضير 45 دقيقة درجة الصعوبة سهل المكوّنات نصف كيلوغرام من الكنافة. خمسمئة غرام من الجبن العكاوي. ثلاثمئة غرام من جبن الموزاريلا. كوب وربع من السمن المذاب. ربع كوب من السكر. ملعقة صغيرة من ماء الزهر. ملعقة صغيرة من ماء الورد. نصف ملعقة صغيرة من صبغة الكنافة البودرة. ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
تقطيع الجبن العكاوي، ونقعه مع تغيير الماء؛ للتخلّص من الملح. نقع جبن الموزاريلا بالماء، وتغيير الماء؛ للتخلص من الملح.
تصفية الجبن جيداً، وإضافة ماء الورد والزهر، والسكر، وتركه في مصفاة. خلط الكنافة مع كوب من السمن مع تفتيتها قدر الامكان.
إحضار صينية مستديرة بقياس 22 سنتمتراً.
وضع السمن والصبغة في الصينية، وفرك السمن مع اللون ليتغطى تماماً، وتوزيعه في قاع وجوانب الصينية. وضع ثلاثة أرباع مقدار الكنافة في قاع الصينية، وترك حوالي سنتيمتر على الحواف من ارتفاع الكنافة.
توزيع الجبن والضغط عليها، لتصبح بطبقة متساوية.
وضع قطعة من ورق المطبخ على سطح الجبن، والضغط عليها لامتصاص الماء الزائد من الجبن، ثمّ التخلّص من ورق المطبخ.
توزيع بقية الكنافة على السطح، والضغط عليها بخفّة، ثمّ توزيع بقية السمن.
وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 200، و لمدّة 45 دقيقة، حتى تتحمّر الجوانب. ترك الصينية تبرد لبضع
دقائق، ثمّ قلبها على طبق التقديم، وتوزيع القطر والفستق
الكنافة بالسميد
مدة التحضير 60 دقيقة مدة الطبخ 60 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص درجات الصعوبة صعب
المكونات
- نصف كيلو غرام من الكنافة.
- نصف كوب من السمن.
- ربع كوب كلّ من: الزبيب، والبندق المطحون، وجوز الهند المطحون.
- ثلث كوب من السميد.
- أربع ملاعق من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- رشّة من الملح.
- كمية من القطر بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- تذويب نصف كمية السمن في مقلاة، أو مقلاة ذات جوانب عالية، ثمّ إضافة الكنافة، والضغط عليها جيداً.
- ترطيب السميد بالماء، وخلط الزبيب، والبندق، وجوز الهند جيداً، ثمّ إضافة المزيج إلى طبقة الكنافة مع مراعاة عدم وضعه على الأطراف.
- إضافة باقي كمية الكنافة فوق طبقة الحشوة في المقلاة وضغطه جيداً.
- وضع المقلاة على نار خفيفة فوق البوتاجاز مع الاستمرار في الضغط عليها.
- رفع الكنافة عن النار عندما تحمرّ الأطراف، وقلبها في صحن.
- وضع باقي كمية السمن في المقلاة، ثمّ إضافة الكنافة مرة أخرى على الوجه الآخر غير المحمر.
- نقل الكنافة في الطبق التقديم عندما تحمر أطرافها.
- صبّ القطر فوقها وتقديمها.
كنافة بالمكسرات
- مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
- مدّة الطهي 30 دقيقة
- تكفي لـ 8 أشخاص
- المكوّنات كيلو غرام من الكنافة.
- كوب من السمن.
- كوبان من المكسرات المحمصة،
- ومقطعة إلى قطع كبيرة.
- ربع كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
- عود واحد من القرفة.
طريقة التحضير
- تجهيز المكسرات من خلال خلطها بالسكر، والقرفة معاً. أخذ شريط من الكنافة بواسطة الأصابع ووضعه برفق على الطاولة، وفرك الكنافة بالسمن باستخدام فرشاة.
- وضع المكسرات ناحية الطرف القريب، ولف الكنافة لعمل إصبع سميك ووضعها بحذر في صينية خبز. تكرار نفس الطريقة حتى تمتلىء الصينية بأكملها.
- دَهن الكنافة بكمية وافرة من السمن، ووضع صينية فارغة على وجه الكنافة. تعبئة الصينية بالحبوب المجففة، وخبز الكنافة في فرن ساخن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة.
- رفع الصينية العلوية وترك الكنافة لمدّة عشر دقائق ليصبح لونها ذهبياً. إخراج الكنافة من الفرن ورَشّها بالقطر.
كنافة بالتمر والمكسرات
مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة مدّة الطهي 45 دقيقة تكفي لـ 6 أشخاص طريقة الطهي شوي المكونات خمسمئة غرامٍ من كل من:
- الكنافة.
- التمر المقطع.
- نصف كوب من كلٍ من:
- جوز الهند.
- الجوز المجروش.
- اللوز المجروش.
- السمن المذاب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- مكسرات للتزيين.
- قطر.
طريقة التحضير
- إخراج باكيت الكنافة من الثلاجة، وتركه إلى أن يلين، ويذوب الثلج عنه. تقليب الكنافة مع نصف كوب من السمن بأطراف الأصابع، حتى تتشرّب تماماً به. تقليب التمر مع ملعقتين كبيرتين من السمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، إلى أن يلين.
- وضع القرفة، جوز الهند، الجوز واللوز فوق التمر، وتقليب المكونات حتى تختلط تماماً.
- رفع خليط التمر عن النار، وتركه جانباً.
- وضع شعيرات الكنافة في صينية الفرن، مع ترْك قسم منها خارج حواف الصينية.
- الضغط على الكنافة في قاع الصينية، حتى تُشكّل قاعدة مُتماسكة.
- توزيع خليط التمر فوق الكنافة، ثم ثني شعيرات الكنافة الزائدة على الخليط، والضغط عليها بلطف حتى تلتصق جيداً.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- وضع الكنافة في الفرن مدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة، إلى أن تكتسب اللون الذهبي.
- إخراج الكنافة من الفرن، وقلبها على الفور في طبق التقديم.
- توزيع القطر على الكنافة، ثم تزيينها بالمكسرات.
