مدّة تجهيز المكوّنات خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- كيلوغرام من الدّجاج المقطّع إلى أرباع.
- ملعقة كبيرة من الملح. ورقتان من الغار.
- خمسة فصوصٍ من الهيل.
- بصلة متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
- عود من القرفة. أربعة فصوصٍ من القرنفل.
- أربع حبّاتٍ كبيرة من البطاطس المقطّعة إلى شرائح سميكة مقليّة.
مكوّنات صلصة دبس الرمّان:
- نصف كوبٍ من كلٍ من: المرق.
- الخل.
- دبس الرمّان.
للتقديم : أرز أبيض
طريقة التحضير تحضير صلصة دبس الرمّان:
وضع المرق، دبس الرمّان والخل في قدرٍ متوسّط الحجم ووضع القدر على نارٍ متوسّطة إلى أن تبدأ الصّلصة بالغليان ثمّ تخفيف النّار وترك الصّلصة لمدّة خمس دقائق إلى أن تتسبّك وتتكوّن صلصة سميكة القوام
تحضير صينيّة الدجاج:
- وضع الدّجاج في قدرٍ واسع وإضافة البصل، الملح، القرفة، ورق الغار، القرنفل والهيل ثمّ وضع القدر على نارٍ متوسّطة وغمر الدّجاج بالماء وتركه على نارٍ قويّة حتّى البدء بالغليان. التّخلّص من الرّغوة باستعمال ملعقة ذات ثقوب وتغطية القدر وتركه على نارٍ هادئة لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ تصفية الدّجاج والاحتفاظ بالمرق.
- إحضار طبق فرنٍ مناسب وتثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن لدرجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
- توزيع نصف كمّية البطاطس إلى أن تغطي قاع الطّبق في طبق الفرن ووضع الدّجاج على البطاطس في الطّبق وتوزيع بقيّة البطاطس لتغطي الدّجاج.
- سكب صلصة دبس الرمّان على الدجاج والبطاطا في الطبق.
- وضع الطّبق في الفرن مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن يتشرب الدّجاج والبطاطس الصّلصة.
