الفيتامينات

الفيتامينات هي مجموعةٌ من المواد التي يحتاج إليها الجسم كي يعمل بشكل صحيح، فهي ضروريّة لنموّ الخليّة وأدائها لوظائفها بالشكل الطبيعيّ، ويوجد ثلاثة عشر نوعاً من الفيتامينات الأساسيّة وقد قُسِّمت إلى فئتين؛ الفئة الأولى هي الفيتامينات الذائبة في الدهون وتشمل كلاً من فيتامين أ، وفيتامين د، وفيتامين ھ، وفيتامين ك، وتُخزَّن هذه الفيتامينات في أنسجة الجسم الدهنيّة، كما يكون امتصاصها في الجسم أكثر سهولةً بوجود الأغذية الدهنيّة، أمّا الفئة الثانية فهي الفيتامينات الذائبة في الماء وتشمل فيتامين ج، ومجموعة فيتامينات ب وهي الثيامين، والرايبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، والبيوتين، والفولات، وفيتامين ب12، حيث يُعدّ فيتامين ب12 الوحيد من هذه الفئة الذي يُمكن تخزينه في الكبد سنوات عدّة، أمّا الباقي فيُطرَح الزائد منه عن طريق البول
وهناك وظيفة مهمّة لكلّ واحد من هذه الفيتامينات في الجسم، وقد يؤدّي نقص فيتامين مُعيَّن إلى مشاكل صحيّة.
ومن الجدير بالذكر أنّ مُعظم الناس يُمكنهم الحصول على جميع الفيتامينات التي يحتاجونها عن طريق اتّباع نظام غذائيّ متوازن يحتوي على مجموعة متنوِّعة من الخضراوات، والفواكه، والحبوب الكاملة، ومصادر البروتين الخالية من الدهون. ولكنّ البعض لديهم احتياجات تغذويّة خاصّة قد لا يستطيعون تلبيتها من خلال النظام الغذائيّ وحده، مثل كبار السنّ، والنساء الحوامل، وغيرهم؛ لذا يَنصح الطبيب بأخذ المُكمِّلات الغذائيّة لفيتامينات مُعيَّنة

أهميّة الفيتامينات للجسم ومصادرها

فيتامين أ
له دور كبير في عمليّة الإبصار، كما يُساعد الجسم على مُكافحة العدوى عن طريق تعزيز جهاز المناعة.
ومن الأطعمة الغنيّة بفيتامين أ ما يأتي
الكبد. الحليب المُدعَّم بفيتامين أ. الفواكه والخضراوات برتقاليّة اللون مثل الجزر، والشمّام، والبطاطا الحلوة. الخضراوات الورقيّة الخضراء الداكنة مثل السبانخ، والكرنب، والكرنب الأجعد.
فيتامينات ب
تُعدّ مجموعة فيتامينات ب والتي تشمل الثيامين، والرايبوفلافين، والنياسين،
وفيتامين ب5، وفيتامين ب6، والبيوتين، والفولات، وفيتامين ب12 مهمّةً في النشاط الأيضيّ؛ حيث تساعد على بناء الطاقة وتحريرها عندما يحتاجها الجسم، كما تُشارك في إنتاج خلايا الدّم الحمراء.
ومن الأطعمة الغنيّة بفيتامينات ب ما يأتي:
الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان. اللحوم والدواجن. البيض. السمك والمأكولات البحريّة. منتجات الألبان مثل الحليب واللبن. الخضراوات الورقيّة الخضراء. الفاصولياء والبازلاء.

فيتامين ج

يُعدّ فيتامين ج مهمّاً للحفاظ على أنسجة الجسم مثل العظام، واللثة، والأوعية الدمويّة، كما أنّه يُساعد على التئام الجروح ومقاومة العدوى. ومن الأطعمة الغنيّة
بفيتامين ج ما يأتي
الحمضيّات مثل البرتقال. الفلفل الأحمر الحلو. الشمّام. الفراولة. الكيوي. الطماطم. البروكلي. الملفوف.

فيتامين د

يحتاج الجسم إلى فيتامين د لبناء عظام وأسنان قويّة، حيث إنّه يُنتَج في الجلد عند تَعرُّضه لأشعّة الشمس، ويُمكن الحصول عليه أيضاً من الأطعمة التي نتناولها، كما أنّه يُساعد الجسم على امتصاص كميّة الكالسيوم التي يحتاجها. ومن الأطعمة الغنيّة بفيتامين د ما يأتي:
الحليب المُدعَّم بفيتامين د. الحبوب المُدعَّمة بفيتامين د. صفار البيض. السمك. الكبد.

فيتامين ھ

يحمي فيتامين ھ الخلايا والأنسجة من التلف، كما يُعدّ مهمّاً لصحّة خلايا الدّم الحمراء.
ومن الأطعمة الغنيّة بفيتامين ھ ما يأتي:
الحبوب الكاملة مثل القمح والشوفان. جنين القمح. المُكسّرات والبذور. الخضراوات الورقيّة الخضراء. الزيوت النباتيّة مثل زيت عبّاد الشمس، وزيت الكانولا، وزيت الزيتون. صفار البيض.

فيتامين ك

يُساعد فيتامين ك على تخثُّر الدّم ووقف النزيف. ومن الأطعمة الغنيّة بفيتامين ك ما يأتي:الخضراوات الورقيّة الخضراء. منتجات الألبان مثل الحليب واللبن. البروكلي. زيت فول الصويا

أضرار نقص الفيتامينات

أما بعد الاستفاضة في مناقشة أنواع الفيتامينات وفوائدها، يجدر التنويه إلى أضرار نقصها، فمثلما تختلف أنواع الفيتامينات وفوائدها ومصادرها ووظائفها، تختلف كذلك احتياجات الجسم إليها، فهناك كميات موصى بها لكل نوع منها لتغطية احتياجات الجسم اليومية، لكن تعرض الجسم لنقص أحدها سيؤدي إلى أضرار حتمية، يمكن التعرف عليها فيما يأتي:
فيتامين A:
ظهور بقع بيضاء تشبه الرغوة في مناطق بياض العين.
يسبب العمى الليلي وتلين القرنية، وهو اضطراب يصيب العين، وينتج عنه قرنية جافة.
فيتامين D:
زيادة فرص الإصابة بالأمراض وبطء شفاء الجروح
. يتسبب بالكساح وتلين العظام
. فيتامين E:
الغثيان وفقدان الشهية.
يؤدي إلى فقر الدم الانحلالي لدى حديثي الولادة، حيث تُدمر خلايا الدم وتُزال باكرًا من الدم.
فيتامين K:
انخفاض في كثافة العظام وسهولة تعرضها للكسور.
يصيب الأفراد بالأُهبَة النزفية، وهي قابلية غير اعتيادية للنزف.
فيتامين C:
جفاف  البشرة وتقصف الشعر.
يصيب بفقر الدم الضخم الأرومات.
فيتامين B1:

الإرهاق والتحسس، وإذا كان النقص حادًا قد يتسبب بمرض بيري بيري (Beri beri) والذي يؤثر على الأعصاب والعضلات والقلب والدماغ.
يتسبب بالإصابة بالبري بري ومتلازمة فرنيكيه كورساكوف.
فيتامين B2:
شقوق في أطراف الشفاه، وقشور على الرأس.

فيتامين B3:
يؤدي إلى البلاجرا التي يصاحبها اضطراب عقلي وإسهال والتهابات جلد.
وضعف في العضلات، وإسهال
فيتامين B5:
يسبب الخدران ويتمثل بالشعور بالدبابيس والإبر.
فيتامين B6:
يؤدي إلى فقر الدم واعتلال الأعصاب وتلف أجزاء من الجهاز العصبي والدماغ والحبل الشوكي.
فيتامين B7:
يصيب بالتهاب الأمعاء والتهاب الجلد.
سقوط شعر الرأس والجسم بشكل تدريجي
فيتامين B9:
يتسبب بالتشوهات الخلقية لدى الأجنة.
وانخفاض في كفاءة حاسة الذوق، وخسارة الوزن، والاكتئاب.
فيتامين B12:
يصيب بفقر الدم الضخم الأرومات، حيث ينتج نخاع العظم خلايا دم حمراء ضخمة غير طبيعية
وصعوبة في المشي، وحيرة وارتباك.