المكوّنات
الستيك
: كيلو من ستيك لحم العجل.
القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود وزيت الذرة.
.
مكوّنات صوص الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون طحناََ خشناََ.
- ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان: البقدونس المفروم وزيت عباد الشمس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عيدان البصل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
طريقة التّحضير
- توضع شرائح ستيك اللحم في طبق عميق،ثم تسكب عليه صلصة الصويا،والفلفل الأسود،وعصير الليمون الحامض ويقلب الخليط مع شرائح الستيك،وتترك شرائح الستيك في الخليط لمدة ساعة على الأقل حتى تتنكه جيداً. يوضع الزيت النباتي في مقلاة واسع على نار متوسطة،ويترك حتى يحمى ثم يضاف إليه البصل،والثوم،وشرائح الفطر ثم يرش عليه الملح وتقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها وتنضج. يوضع الفطر والبصل بعد النضج جانياً. يوضع ستيك اللحم والخليط في المقلاة نفسها،وتقلب شرائح الستيك على الوجهين حتى تنضج وتتحمر قليلاُ. يسكب خليط البصل والفطر فوق شرائح الستيك مجدداً. تقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم يسكب في طبق التقديم ،ويقدم ساخناً.
مكوّنات صوص الفطر
- فص من الثوم المهروس.
- علبة واحدة من الفطر.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- القليل من كل من: الملح والفلفل الأسود
-
تحضير صوص الفطر:
إحضار مقلاة مناسبة الحجم ووضع الزبدة بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً. إضافة الثوم المهروس فوق الزبدة وتقليبه قليلاً من الوقت ثمّ إضافة الفطر.
- إضافة كُلٍ من: الملح، والفلفل الأسود فوق الفطر وتقليبه جيّداً وتركها على النار قليلاً من الوقت. إضافة الكريمة السائلة فوق الفطر وتحريكها جيّداً ثمّ تركها على النار إلى أن تغلي وتتسبّك جيّداً.
- سكب صوص الفطر في وعاء مناسب الحجم وتقديمه بجانب الستيك.
- تحضير صوص الفلفل الأسود: إحضار مقلاة بالحجم المناسب ووضع القليل من الزيت بداخلها ورفعها على النار حتى تسخن قليلاً.
- إضافة البصل الأخضر فوق الزيت وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة كُلٍ من: الخل، والبقدونس ويُقلب جيداً.
- إضافة الكريمة السائلة وتحريكها جيّداً مع باقي المكونات، ثمّ إضافة الفلفل الأسود وترك الخليط قليلاً من الوقت على النار الهادئة حتى تتسبك الكريمة.
- سكب صوص الفلفل الأسود في وعاء مناسب وتقديمه بجانب الستيك.
.
