المكوّنات
الفحم الجيد.
وعاء الشواء.
أسياخ الشواء أو الشواية المشبكة.
اللحم المقطّع إلى قطعٍ صغيرةٍ ورفيعةٍ حتى ينضج من الداخل والخارج.
تتبيلة اللبن مع زيت الزيتون نصف كوب من اللبن.
ربع كوب من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع كوب من الليمون.
خمسة فصوص من الثوم المطحون.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
ملعقتان كبيرتان من الخل.
بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعماً.
طريقه التحضير
- إشعال الفحم في منقل الشوي (أو الجريل).
- وضع الميرمية وإكليل الجبل وزيت الزيتون والثوم في وعاء عميق صغير وخلط مكونات التتبيلة ببعضها جيداً.
- تتبيل اللحم بالفلفل الأسود والملح ورش قطع اللحم بالقليل من زيت الزيتون.
- وضع اللحم على الفحم (مباشرةً أو من خلال شبك) ومن ثم شوي اللحم على نار عالية و تقليبه مرة واحدة وتركه لمدة ست دقائق لكل وجه للقطع متوسطة الحجم.
- وضع اللحم المشوي في طبق ودهنه بخليط زيت الزيتون والأعشاب ومن ثم إعادة وضعه على الفحم لمدة ثلاث دقائق وتقليبها عدة مرات.
- تقديم شرائح اللحم المشوي مع المتبقي من خليط زيت الزيتون والأعشاب.
