طريقة عمل الديك الرومي في الفرن

ديك رومي مشوي في الفرن

المكونات

• ديك رومي واحد ، يتراوح وزنه بين ستة وثمانية كيلوغرامات.
• عصير ليمون كبير الحجم
• الملح والفلفل حسب الحاجة.
• مائتي جرام من الزبدة المذابة.
• نصف بصلة ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع.
• حزمة الكرفس المفروم.
• قطعتين من الجزر إلى شرائح.
• البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج.
• ملعقتان من إكليل الجبل الطازج.
• قرصان من البرتقال.
• التوابل.
• حزمة من البصل الأخضر.
• ثلاثة أو أربعة ملاعق كبيرة من العسل.
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.

المكونات مرق:

• كوب واحد مشوي ومكسر.
• نصف رغيف خبز “بونت”.
• البصل المفروم.
• قطعتين من الكرفس.
• نصف كعكة الزبدة.
• تفاحة خضراء مقطعة.
• كوب من الزيتون الأخضر أجوف من البذور.
• Qguans بك غير مغسولة تركيا.
• الملح والفلفل حسب الحاجة.

خطوات التحضير

إعداد الديك:

• سخني الفرن إلى 205 درجة مئوية
• اغسل الديك الرومي ، ثم جففه بمنشفة ورقية.
• دهن الجزء الداخلي من الديك الرومي بنصف الليمون ، وفرك جميع أجزائه الداخلية به ، ثم افرك الجزء الداخلي بالملح.
• المكان: البصل والجزر والبقدونس والكرفس والبصل الأخضر داخل تجويف الديك الرومي ، وتغطي التجويف بورق الألمنيوم ، وربط الساقين معًا ، وأغلق الديك الرومي بخيوط المطبخ.
• ضعي العنق مع البقدونس واربطيه جيدًا ، وانتشر كل الديك الرومي من الخارج بالزبدة المذابة والفلفل والملح.
• استرخ على جلد الديك الرومي على الصدر والوركين والدبابيس العلوية بتمرير اليدين برفق بين الجلد واللحم ، ووضع الزبدة الناعمة تحت الجلد ، وتطبيق الثوم والزعتر وإكليل الجبل.
• ضعي الديك الرومي في صينية شواء كبيرة ، بحيث يكون الصدر متجهًا لأسفل ، وأضف الزعتر وإكليل الجبل حول تركيا بأكملها.
• صر قشر برتقال وقشر ليمون وأضف البشر إلى المزيج العشبي ، وقطع البرتقال والليمون إلى نصفين ثم ضغطهم فوق الديك الرومي وضع باقي الخضروات على قاع الدرج لاستخدامه في المرق لاحقًا.
• أدخل الديك الرومي في فرن ساخن بزاوية 205 درجة مئوية ، وقم بتغطيته لمدة نصف ساعة.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية بعد مرور الساعة الأولى ، واتركه عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعتين متتاليتين.
• خفض درجة حرارة الفرن إلى 107 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
• تأكد من سقي الديك الرومي مع العصائر في الدرج كل نصف ساعة.
• غطي الديك الرومي برقائق الألومنيوم إذا بدأ اللون البني مبكرا.
• يُحمص الديك الرومي عن طريق رفع درجة حرارة الفرن إلى 149 درجة مئوية ، ثم يُدير الديك على الجانب الآخر ، ويُغلى بالعسل مرتين أو ثلاث مرات في الساعة الأخيرة.

تحضير المرق:

• ضع الأكواب في قدر صغير ، وقم بتغطيتها بالماء ، وأضيف الملح لغلي الأكواب على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة ، دون وضع الغطاء ، ثم صفي الأكواب وحفظ المرق.
• في 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ، يقلى قطع الخبز على نار متوسطة.
• يرش قطع البصل المفروم في قدر آخر مع الكرفس وباقي الزبدة ، ثم يضاف الخبز والزيتون والمكسرات والتفاح الأخضر ، ويضاف بعض المرق حتى تكفي الكمية للحفاظ على نضارة الخليط.
• أضف الكمية المتبقية من الديك الرومي المطبوخ ، وقم بتتبيل الخليط ، ثم قم بتغطيته وخفض درجة الحرارة ، واطهي الخليط لمدة ساعة واحدة ، ثم أضف المرق عند الحاجة.
• هرس الخليط ، واستخدمه كصلصة.